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導讀

火腿是一種非常好吃的食物,尤其是金華火腿更是十分有名,中餐廳2里面趙薇帶到科爾馬的火腿更是讓當地人民贊不絕口,下面我們就來了解一下火腿怎么吃以及火腿的其它知識。

  • 整塊火腿怎么吃

    想必看了《中餐廳》的人都對里面一整塊的火腿印象深刻,這類整塊未切的火腿保留原本豬后腿的形狀,每次食用前,只要用小刀在火腿上切下一塊塊薄片,現切現吃即可。雖然整塊未切的火腿是肉食愛好者的最愛,但是其不菲的價格卻常會讓人望而卻步,餐廳和火腿消費量較大的家庭可選擇此類火腿進行購買,或者過節送禮時挑一只火腿送人也是不錯的選擇哦!

    整塊火腿怎么吃 現切現吃即可

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  • 火腿怎么切

    1、此時以鋸代刀就比較方便了,用鋼鋸1把,將火腿置于小木凳上,按住火腿,一手用鋸,按需要的大小段,約1分鐘便可鋸下一段,且斷面平整。

    2、為了省事,可以切下巴掌大一塊集中處理:先將火腿放入清水中浸泡一夜,泡到能看出肉的原色,去掉雜質后再上鍋蒸,蒸完后再將火腿切片,此時切片已經很容易了,多余用不了的放回冰箱冷藏。

    3、火腿比較咸,每次千萬不要多放,最好切薄片。火腿片大多用來煲湯或燉菜,一鍋白菜放一兩片提味即可,多了味就惡了。

    火腿怎么切 是有技巧的

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  • 去骨火腿怎么做好吃

    1、去骨切塊

    相比整塊未切的火腿,去骨的塊狀火腿價格相對便宜一點,而在分量上也更適宜小型家庭或單身人群選擇。除了我們常見的壓型熟火腿,一些生火腿也有塊型包裝的出售。平時在家時,可直接切成薄片配合紅酒或雪莉酒食用,也可將火腿肉加入菜肴中調味,增加菜肴的風味,營養又美味。

    2、去骨片狀

    對于偶爾想嘗試火腿的人群而言,片狀的火腿肉或許更適合選擇,這類火腿肉在出售時就已經被切割片狀,優質的片狀火腿肉肥瘦相間、呈現漂亮的大理石紋理。片狀火腿肉適中的分量不用煩心如何去保存火腿,也省去了切割的麻煩,只需從包裝中取出,在常溫下放置15分鐘即可享用美味。如果你還沒有試過火腿,卻想要嘗嘗鮮,那么這類火腿是你的最佳選擇。 

    去骨火腿怎么做好吃 去骨切塊火腿vs去骨片狀火腿

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  • 什么是去骨火腿

    顧名思義,去骨火腿就是就熟火腿去掉骨頭直接進行售賣,但由于去掉骨頭的火腿看起來空洞且占空間,所以有些制造商會將已煮熟的豬肉進行壓縮,就形成了我們常見的壓型火腿肉。經歷壓縮的火腿有固定扎實的形狀,我們在超市里經常見到的圓柱形、方塊狀火腿就是壓型火腿,對于制造商而言,這類火腿非常便利,而對消費者而言,壓型火腿價格親民,食用方便,是餐桌必備餐點。

    什么是去骨火腿 去骨火腿和壓型火腿的區別

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  • 生火腿能吃嗎

    生火腿可直接食用。生火腿是指在火腿在制作時不施加任何烹煮與加熱方式,而僅經歷腌制、風干、煙熏等過程,可直接食用也可入菜,金華火腿、伊比利亞火腿等均屬于生火腿。經歷了脫水過程的生火腿可長久保存而不變質,已滲透入肉中的腌料則可以起到調味防腐作用。生火腿腌制的時間最少需要16個月,其次28個月,有的則長達36個月,腌制時間越長,口感更佳,價格也越昂貴。

    生火腿能吃嗎 生火腿可直接食用

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  • 火腿哪個國家的好

    (1)西班牙地區

    西班牙火腿非常有名,其產量與消費量一直是全球第一,而其火腿制作和食用的歷史更是非常悠久,早在千年以前的羅馬時代,利比里亞半島的人們就已經開始制作和食用火腿了。在西班牙,火腿普及率很高,食用方式非常多樣,生吃、烹調皆可。火腿種類也相當齊全,每間稍微有那么點兒講究的西餐廳,都有西班牙火腿供應。黑蹄豬、賽拉諾、橡果……一大堆不明覺厲的名稱足以把人晃暈。但其中最鼎鼎大名的,當屬在《風味人間》中出過場的伊比利亞火腿。市面上伊比利亞火腿只占10%,只有用橡果喂養的伊比利亞黑豬后腿才能制作出頂級的伊比利亞火腿。伊比利亞火腿僅以粗海鹽調味,不加任何添加劑或化學成分,火腿需要經歷長達20個月以上的窖藏腌制才能進行售賣。切割下來的每一片伊比利亞火腿,都肉質鮮滑,咸味適中,與同樣需時間釀造的紅酒是天生絕配。

    (2)中國地區

    在世界十大火腿排名中,中國占了足足三席。中國火腿又叫做“火肉”、“蘭熏”,早在1200余年前的唐朝,民間就已研究出保存鮮肉的工藝,并逐漸演化成了如今的火腿制作技藝。不用跟歐洲火腿相比,光國內的火腿類型就已經天差地別了。國內最有名的三大火腿分別是浙江的金華火腿、云南的宣威火腿、江蘇的如皋火腿。金華火腿又被叫做“南腿“,需經歷上鹽、整形、翻腿、晾曬、風干等程序制作,其原材料是金華地區出產的放養型豬“兩頭烏”,其肉質鮮嫩、口感獨特、營養價值頗高。宣威火腿則固有“云腿”之稱,其形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦適中、品質優良,早在1915年就在國際巴拿馬博覽會上拿過金獎。如皋火腿被叫做“北腿”,需選用尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料,風味獨特,色香味俱全。

    (3)意大利地區

    同樣可將火腿制作歷史追溯到兩千年前古羅馬時期,意大利出產的火腿也絲毫不遜色,在意大利流傳著一句俗語,不喜歡吃火腿的人不是意大利人,可見火腿在當地有多受歡迎。意大利的火腿出產多集中于北部地區,例如米蘭、阿爾卑斯山腳下,其中最有名的是帕爾瑪火腿。細致的意大利人喜歡對已腌制的火腿再加工,在腿肉外翻部分涂上豬油、胡椒等混成的脂肪泥,防止火腿變得干硬。相比西班牙火腿,鹽、酵素與歲月的纏綿糾葛使得意大利肉質更加柔軟,口味更加醬香濃郁,吃過意大利帕爾瑪火腿的人,大概都會對它豐富醇厚的咸香念念不忘。

    火腿哪個國家的好 中國vs西班牙vs意大利

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  • 火腿怎么腌制

    1、選料 選皮薄腳細、腿心豐滿、血清毛凈、肉質新鮮的豬后腿,涼透,即可腌制。鮮腿重量一般在5一8公斤左右。鮮腿外形要作修整,刮除兩邊的肥膘肉,使其成竹葉形。

    2、腌制 取一大瓷盆以平攤一只火腿為宜,盤底墊上數條干凈竹片,皮朝下、肉面向上,腿皮與盤底不能接觸,分3—6次上鹽。第一次上鹽量占總鹽量的l/5一l/6,2—3天后表層的鹽化掉,盤底流出一些血水應及時除去。第二次上鹽量占總鹽量l/2—3/5,膘厚和外露骨頭等處應多上些鹽,帶皮處反復搓摸。8—9天后鹽逐漸溶化內滲,進行第3、第4次補鹽,直至鹽全部用完。再過十天左右腌制即結束,總腌制時間20—35天,總鹽量占鮮腿重的7一10%,視氣溫而定。

    3、洗曬 將腌制好的肉腿浸泡在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和污跡,懸掛在太陽下晾曬,冬天一般曬3—5天,曬到皮部滲油,精肉略呈玫瑰紅色為度。

    4、發酵 將曬好的肉腿放在通風干燥處,隨氣溫升高,火腿表面開始自然發酵、火腿肉面長出綠色或綠灰黃色菌落,這是發醇良好的自然現象,不必擦掉,此時火腿開始產生特殊、甘醇清香味。整個腌制發酵過程中,防蟲、蠅叮咬,以免產卵出蟲。

    火腿怎么腌制 這樣做超美味

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  • 火腿怎么保存

    火腿的保存方法:整體保存,掛在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油涂在火腿上,以防霉蟲害。火腿斬割后,切口部位涂上一層食用植物油,然后貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。正常溫度20℃,保存期為 6個月。

    刀切過的地方用保鮮膜貼住,下次吃的時候,把最外邊發黃的一層去掉,每次切掉要吃的部分后,都記住用保鮮膜把刀切地方貼好,這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時,切幾片火腿燒冬瓜湯,很好喝。哈喇不要緊,吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少,不吃不切,因為最外一層總是要變黃的,黃的地方就哈喇,不能吃。

    火腿不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或松散。

    (-)冰箱儲存有講究:一般來說,雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室,為零下18攝氏度,冷藏室下面的抽屜內溫度最高,為7度,而冷藏室的溫度在1-7度之間。

    擱置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0度保存。

    不宜在冰箱久存的:含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象。

    室溫保存:香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13-15度,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜,從而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱中保存,否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現“變陳”現象。

    火腿怎么保存 這個真的要記住

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  • 火腿怎么炒

    青豆炒火腿的做法

    主料:青豆250克,火腿1根,鹽少許,雞精少許,食用油適量

    1、青豆剝殼洗凈待用;火腿切丁待用。

    2、熱鍋,火腿丁入熱油鍋翻炒至香。

    3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經炒香的火腿丁一起翻炒均勻。

    4、加清水沒過青豆火腿,開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。

    5、調入雞精和鹽繼續翻炒均勻,即可出鍋。

    注意:家里有甜面醬的可以放點甜面醬,然后給點料酒,炒熟,這樣味道會更好。另外,這道菜的鹽可以稍微少加一點,多保留青豆香甜的滋味更好。

    火腿怎么炒 方法很簡單

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  • 安福火腿多少錢一斤

    安福火腿一般是兩斤裝出售,兩斤裝的價格是176左右,一斤大概是88元。

    安福火腿多少錢一斤?安福火腿的價格

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