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排骨怎么燉好吃又營養 怎么燉排骨好吃又簡單

時間:2019-09-27 14:07:01 編輯:本站整理 6

排骨是很有營養的一種食物,我們平時生活中經常可以看到有人吃排骨,排骨的做法多樣,不同的排骨做法味道都不一樣,營養功效也不一樣。

排骨怎么燉好吃又營養

柚子燉排骨

材料:肋排、檸檬、柚子粒。

做法:

1、用清水慢慢沖洗出排骨中的血水,然后將排骨放入開水里焯水,再用清水沖洗凈排骨上的浮沫;

2、另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘;

3、排骨煮好后撈出,瀝干水份;

4、柚子粒、檸檬片備好;

5、鍋內倒入2湯匙橄欖油,放入檸檬片,用鍋鏟用力壓出檸檬汁,小火炒出果糖;

6、將瀝干水的排骨倒入鍋里翻炒,并煎香兩面;

7、倒入適量的水和生抽,煮至水份收干;

8、另起鍋倒入1湯匙橄欖油;

9、將排骨倒入翻炒均勻,當排骨九分熟的時候倒入柚子粒,讓每根排骨裹上柚子粒即可。

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蓮藕燉排骨

材料:蓮藕、肋排、蔥、姜、鹽、植物油。

做法:

1、肋排切小段洗凈,入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片,蔥切段。

2、炒鍋入少許油,放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門,如果直接不經過這部,而是直接入砂鍋燉,特別是肋排,是很難燉出白白的湯的)。

3、排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多余的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開,轉中小火燉約一個半小時。

4、這期間蓮藕切大塊,用清水沖洗干凈。

5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6、再燉約三十分鐘即可。

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普洱茶燉排骨

材料:排骨500g,普洱茶5g,油少許,蔥、姜、鹽、冰糖、八角等佐料適量

做法:

1、將普洱茶宮廷散料裝入茶包。(宮廷料的茶湯以細柔滑香為主,口感相對偏清淡,適合入菜)

2、將茶包口封住,防止在燉湯期間茶渣從口袋里溢出來,影響入食。

3、將排骨洗凈,用開水焯過之后瀝干水份。

4、開火加熱油,將切好的蔥和姜放入鍋中,爆香之后將排骨倒入。

5、翻炒排骨,讓排骨受熱均勻,和佐料充分接觸。

6、八角和茶包一同放入鍋中,并加水沒過排骨1-2cm,大火燉10分鐘。

7、加冰糖、鹽適量,中小火慢燉至湯汁濃稠即可。

8、出鍋后可撒香蔥或者香菜點綴。

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怎么燉排骨好吃又簡單

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利于清熱。

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蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

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苦瓜排骨湯

材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎。用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

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玉米排骨湯

材料:豬骨500克,玉米棒150克,胡蘿卜100克,生姜10克,紅棗10克,鹽5克,味精1克,雞精粉2克,紹酒2克,清湯適量。

做法

1、將準備好的豬骨砍成塊,再將玉米棒切成段,胡蘿卜去皮切成塊,生姜去皮切片,紅棗洗凈,這些都用碗裝好,留著備用。

2、鍋內加水,待水開時,投入豬骨,胡蘿卜,用火煮透沖凈。

3、用瓦煲一個,投入豬骨,胡蘿卜,玉米,生姜,紅棗,注入清湯,紹酒,用小火煲1小時后,去掉姜,調入鹽,味精,雞精粉,再煲20分鐘即可。

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白蘿卜排骨湯

材料:排骨一斤,蘿卜一個,生姜一塊,鹽,雞精少許。

做法

1、排骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入姜片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了。

2、蘿卜洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽和雞精出鍋。

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淮山枸杞子排骨湯

材料:排骨400克,雞腳5只,淮山150克,枸杞子50克,紅棗10顆,元肉10顆。

做法

1、排骨洗干凈,斬塊,放入開水中煮片刻,拿出來用清水沖洗干凈,瀝干水,備用。

2、雞腳洗干凈,放入開水中煮片刻,取出斬去趾甲,用清水沖洗干凈;所有藥材用清水洗凈,瀝干水,備用。

3、清水1800ml放入湯煲里,待水滾后再將所有材料放入,以大火煮開,轉為小火,再煮兩個小時,放鹽調味即可。

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排骨湯

材料:排骨500g斬段,冬瓜800g切塊,姜4片,小蔥一把(打成結),料酒1大勺,鹽、雞精、水適量。

做法

1、首先將準備好的排骨用清水洗凈控干,將鍋中放入適量的水,等鍋內水燒開,下排骨煮盡血水,撈出。

2、向沙鍋中放適量水,然后放入剛才煮好的排骨,再放入姜片、蔥結和料酒,大火燒開后,小火慢燉2小時。

3、再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘,直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞,反正也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。

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土豆排骨湯

材料:豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生姜1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。

做法

1、豬肉排骨最好選擇背部的,切成適合吃的大小,在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分,把排骨倒進去,先小煮一下,倒掉里面的水分,再倒入新水,繼續煮。

2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用,大蒜剁成蒜泥,生姜剁成姜末待用。在鍋中倒入充分的水,帶豬肉排骨并沒有完全熟透的時候,撈出并控掉水分。

3、將事先準備好的辣椒粉、蒜泥、生姜、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處,攪拌均勻。

4、在一只較大的鍋中,倒入撈出來的排骨和土豆,在倒入事先準備好的排骨湯,當土豆煮熟,湯水縮減到一半時,改用小火,倒入事先準備好的佐料,繼續燉煮。

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木瓜排骨湯

材料:排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法

1、木瓜削皮,去籽,切大塊;鍋中放入姜絲、料酒,放入排骨,水開后撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水沖凈干凈。

2、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。

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清燉燉排骨的做法

食材:排骨,生姜,料酒,食用醋,蔥,食用鹽,家常調料

烹飪方法:

1、將買回來的排骨清洗干凈。切成小塊。

2、準備一個盆,將排骨放入,再加入適量的料酒和生姜片,小半勺醋,腌制15分鐘。

3、鍋中上水,放入腌制好的排骨,焯一下水,撈出沖洗一下。

4、起鍋熱油,油熱后,放入蔥,姜,爆香。

5、再加入適量的冷水,加入適量的食鹽,再放入排骨。

6、大火燉煮10分鐘,轉小火,加入調料,慢燉30分鐘即可出鍋。

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烹飪小技巧:

1、排骨焯水之前,用料酒和生姜腌制一下,能夠有效的去除腥味,加點醋,肉質更加的軟爛可口。

2、排骨可以先用油鍋煎一下,然后在燉煮更香。

3、調料可以根據個人喜好添加,清燉的味道更加好。

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吃排骨的功效

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。重點如下:

1、補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

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2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

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3、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

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5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

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6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

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